江阴安姆棵带你分析高阻隔气调保鲜产品盖膜内部出现水珠现象

高阻隔气调盖膜是人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。

即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败。

与高阻隔气调盖膜技术不同，传统的冷藏冷冻保鲜是将温度降至冰点以下，通过抑制微生物的活动而达到保鲜效果。冷冻食物食用时需先行解冻，因此对储藏物的新鲜度、品质、味感和营养均有很大的破坏，特别是储藏物脱离冷藏冷冻环境其后成熟腐败过程会加快，必须尽快食用。这是因为冰的体积比水大，当细胞内所含的水分在低温下结成冰时就会使其细胞膜壁遭到破坏、死亡，受热融化后也不具备细胞的生命特征，所以与活体状态下的保鲜相比有着极大的区别。

高阻隔气调盖膜技术相较于传统的冷藏冷冻技术，最关键的区别就在于是否是真正意义上的“保鲜”。相对于传统的冷藏冷冻保鲜而言，高阻隔气调盖膜是保鲜产业的一场替代性革新。随着高阻隔气调盖膜技术的进步和人民生活意识的提高，高阻隔气调盖膜保鲜产品市场占有率显著提高。

气调包装的产品有一个普遍的现象就是盖膜内部容易出现水珠，这是什么原因呢？下面江阴安姆棵就对此现象进行简单分析。

复合气调包的产品一般温度在4-6度，如果在贮藏或运输过程钟环境温度较高，那么产品的温度就会上升致使包装内部产生大量水汽，而当温度再次下降时，游离的水汽就会凝结在膜上，严重时便形成水雾。形成水雾就会影响薄膜的透明度，影响包装的美观，而且聚集的水滴滴落到产品上，回加速细菌繁殖，容易导致产品变质。

解决方式一般回采取两种，一种是从源头上解决问题，保证贮藏和运输过程中温度恒定，没有较大温差出现避免了水汽的形成。第二种就是采用防雾膜做盖膜。这两种方式都能很好保证气调包装的美观

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